Kalimantan Barat Kembangkan Tepung Singkong Fermentasi

PONTIANAK, LANDAKPOST.COM - Pemerintah Kabupaten Kapuas Hulu, Kalimantan Barat, tengah mengembangkan industri tepung singkong fermenta...




PONTIANAK, LANDAKPOST.COM - Pemerintah Kabupaten Kapuas Hulu, Kalimantan Barat, tengah mengembangkan industri tepung singkong fermentasi atau mocaf. Singkong jadi salah satu bahan baku kuliner khas daerah tersebut.

"Kami terus mendorong masyarakat untuk pengembangan tanaman singkong sebagai bahan baku pengembangan industri tepung mocaf. Kami berfokus mengembangkan hal itu," kata Abang M Nasir, sekretaris Bappeda Kapuas Hulu, seperti dilansir Antara.

Tepung mocaf merupakan singkatan dari modified cassava flour. Tepung ini adalah hasil olahan singkong dengan cara fermentasi dan menjadi alternatif dari tepung terigu.

Meski terbuat dari singkong yang biasanya bukan jadi makanan favorit sebagian orang, tepung ini memiliki cita rasa lebih baik. Hal ini karena faktor fermentasi yang menghilangkan rasa dan aroma singkong sehingga dapat dinikmati banyak orang.

Tepung ini biasa digunakan untuk mengganti tepung terigu. Untuk pembuatan mi, tepung singkong fermentasi ini dapat mengganti hingga 25 persen penggunaan tepung terigu, kue kering dan biskuit hingga 100 persen, dan roti hingga 30 persen.

Selain itu, tepung dari singkong fermentasi ini memiliki kalsium lebih tinggi dibanding padi dan gandum, daya kembang yang sama dengan gandum tipe menengah, dan daya cerna lebih baik dibanding tapioka gaplek atau singkong yang dikeringkan.


Di Kapuas Hulu, tepung ini biasa digunakan untuk pembuatan kerupuk basah sebagai kuliner khas daerah ini. Menurut Nasir, setiap hari penduduk butuh 10 ton tepung singkong fermentasi.

"Saat ini industri sudah berjalan namun baru menghasilkan satu ton per hari, sehingga masih banyak yang dibutuhkan," kata Nasir.

Nasir juga mengatakan pemerintah setempat telah menyiapkan perluasan area produksi singkong untuk mendukung industri pembuatan tepung ini. Kata dia, pemerintah akan menyiapkan 10 daerah transmigrasi jadi sentra penanaman singkong. (Cni)

COMMENTS

Name

Budaya,4,Ekonomi,3,Headline,15,Hukum,28,internasional,34,Kalbar,264,Kesehatan,10,Landak,268,Nasional,53,Olah Raga,25,Pendidikan,2,Politik,61,
ltr
item
LANDAK Post: Kalimantan Barat Kembangkan Tepung Singkong Fermentasi
Kalimantan Barat Kembangkan Tepung Singkong Fermentasi
https://1.bp.blogspot.com/-KTIFRjrhItA/WJPbE1CNkvI/AAAAAAAAA2M/1vklhjyI7W0eAi1rAbgScJGAP_8Wamx8ACLcB/s320/840bfc05-f6bb-4cd3-adc1-2a52461502b9_169.jpg
https://1.bp.blogspot.com/-KTIFRjrhItA/WJPbE1CNkvI/AAAAAAAAA2M/1vklhjyI7W0eAi1rAbgScJGAP_8Wamx8ACLcB/s72-c/840bfc05-f6bb-4cd3-adc1-2a52461502b9_169.jpg
LANDAK Post
http://www.landakpost.com/2017/02/kalimantan-barat-kembangkan-tepung.html
http://www.landakpost.com/
http://www.landakpost.com/
http://www.landakpost.com/2017/02/kalimantan-barat-kembangkan-tepung.html
true
6237246854241968861
UTF-8
Loaded All Posts Not found any posts VIEW ALL Readmore Reply Cancel reply Delete By Home PAGES POSTS View All RECOMMENDED FOR YOU LABEL ARCHIVE SEARCH ALL POSTS Not found any post match with your request Back Home Sunday Monday Tuesday Wednesday Thursday Friday Saturday Sun Mon Tue Wed Thu Fri Sat January February March April May June July August September October November December Jan Feb Mar Apr May Jun Jul Aug Sep Oct Nov Dec just now 1 minute ago $$1$$ minutes ago 1 hour ago $$1$$ hours ago Yesterday $$1$$ days ago $$1$$ weeks ago more than 5 weeks ago Followers Follow THIS CONTENT IS PREMIUM Please share to unlock Copy All Code Select All Code All codes were copied to your clipboard Can not copy the codes / texts, please press [CTRL]+[C] (or CMD+C with Mac) to copy